Conservare il basilico fresco in inverno è possibile con i trucchi delle nonne. Scopri i metodi migliori per mantenere aroma e sapore tutto l’anno.
Il basilico è una delle piante aromatiche più amate e utilizzate in cucina, ma con l’arrivo dell’inverno diventa difficile mantenerlo fresco. Le nonne conoscevano i trucchi migliori per conservarlo, garantendo il suo profumo e il suo sapore tutto l’anno. Se vuoi avere sempre basilico a disposizione, devi sapere come conservarlo nel modo giusto.
Dal congelamento al metodo sott’olio, fino ai rimedi più pratici per evitare che diventi nero e insapore, esistono diverse soluzioni. Il basilico tende a perdere freschezza rapidamente, ma con alcuni accorgimenti può durare più a lungo. Un luogo umido e arieggiato è ideale per mantenerlo in salute prima di decidere il metodo di conservazione. Scopri come mantenere il basilico fresco e pronto all’uso anche nei mesi più freddi.
Come mantenere il basilico fresco più a lungo
Il basilico è una pianta delicata, e per preservarne il sapore e il colore bisogna fare attenzione a quando e come raccoglierlo. Se lo lasci troppo tempo a temperatura ambiente, le foglie tenderanno a ingiallire e perdere il loro aroma. Per questo motivo, il primo segreto è giocare con il tempo: raccoglilo solo quando inizia a perdere freschezza, ma non troppo tardi.
Un metodo semplice è lasciare il basilico in un vaso con acqua, proprio come si fa con i fiori recisi. Tienilo in un luogo umido e arieggiato, lontano da fonti di calore. Se vuoi prolungarne ancora di più la freschezza, puoi mettere il vaso in frigorifero: in questo modo le radici continueranno ad assorbire acqua e le foglie rimarranno verdi più a lungo.
Se invece hai bisogno di conservarlo per diversi mesi, il miglior metodo è congelarlo o metterlo sott’olio, così da poterlo utilizzare tutto l’anno senza perdere il suo aroma caratteristico.
Il miglior modo per congelare il basilico
Se vuoi avere il basilico a disposizione in inverno, il congelamento è una soluzione pratica ed efficace. In questo modo potrai utilizzarlo per sughi, salse e ricette senza che perda il suo sapore originale. Ecco alcuni metodi per farlo al meglio:
- Foglie intere: lava le foglie, asciugale bene e mettile in un sacchetto per alimenti. Chiudi ermeticamente e riponi nel freezer.
- Cubetti di basilico: frulla le foglie con un po’ di olio e versa il composto nelle formine per il ghiaccio. Una volta congelati, trasferisci i cubetti in un sacchetto per alimenti.
- Metodo della carta stagnola: disponi le foglie su un foglio di carta stagnola, avvolgile bene e mettile in freezer per un paio d’ore. Poi trasferiscile in un contenitore ermetico.
Questi metodi ti permettono di avere il basilico pronto all’uso, conservandone il sapore e il colore senza bisogno di additivi.
Conservare il basilico sotto sale o sott’olio
Oltre al congelamento, puoi optare per metodi di conservazione naturali come il sale o l’olio, proprio come facevano le nonne. Questi sistemi ti permettono di mantenere intatto il profumo del basilico senza alterarne il sapore.
- Sott’olio: lava e asciuga le foglie di basilico, poi disponile in un barattolo alternandole con strati di olio extravergine d’oliva. Copri completamente con l’olio e chiudi ermeticamente.
- Sotto sale: sistema le foglie in un contenitore alternandole con strati di sale grosso. Sigilla il barattolo e riponilo in un luogo fresco.
Entrambi i metodi sono perfetti per conservare il basilico a lungo e usarlo direttamente nelle tue ricette. Ricorda di prelevare solo la quantità necessaria per evitare contaminazioni e di mantenere il barattolo ben chiuso per evitare che il basilico perda aroma.
Come usare il basilico conservato per un ottimo pesto
Se vuoi preparare un pesto dal sapore autentico anche in inverno, puoi utilizzare il basilico congelato con un piccolo accorgimento. Non lasciarlo scongelare completamente, ma usalo ancora freddo per mantenere intatti profumo e consistenza.
- Se hai congelato il basilico in cubetti, basta lasciarlo ammorbidire qualche minuto prima di frullarlo con gli altri ingredienti.
- Se lo hai conservato sott’olio, puoi usare direttamente le foglie insieme al loro olio per dare un gusto più intenso alla salsa.
Seguendo questi semplici trucchi, il tuo pesto avrà sempre il sapore autentico del basilico fresco, proprio come se fosse appena raccolto.
foto © stock.adobe
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