Aggiornato il 25 Marzo 2025
Hai piantato i tuoi pomodori con tutta la buona volontà del mondo, hai innaffiato, potato, controllato le foglie una ad una… e poi? Restano verdi. Fermi lì. Come se il tempo per loro si fosse congelato. Ti suona familiare?
In realtà è un problema molto più comune di quanto si creda. E per fortuna, nella maggior parte dei casi, si risolve con qualche piccolo accorgimento. L’importante è capire il perché quei pomodori si ostinano a non cambiare colore. E soprattutto, cosa puoi fare per convincerli a maturare.
Tra l’altro, secondo gli ultimi dati di Coldiretti, l’estate 2024 ha registrato anomalie termiche fino a +3°C, il che ha inciso parecchio sui tempi di maturazione degli ortaggi. Alcuni agricoltori hanno iniziato a utilizzare teli ombreggianti anche in zone dove prima non servivano. E c’è persino chi sperimenta serre temporanee leggere per proteggere le piante nei giorni più estremi.
Temperature estreme e luce solare: due nemici (inaspettati) della maturazione
Sembra strano, vero? Di solito si pensa che più sole prende una pianta, meglio è. Ma non sempre funziona così, almeno non con i pomodori che non maturano. La chiave è l’equilibrio.
Il processo di maturazione dipende da un gas naturale chiamato etilene. Questo gas viene prodotto dai pomodori stessi, ma solo quando le condizioni sono favorevoli. Temperature troppo elevate (sopra i 29-30°C) o troppo basse (sotto i 21°C) rallentano o bloccano del tutto la produzione di etilene. Il range ideale? Tra i 21 e i 24 gradi. Sì, proprio quella finestra climatica che sembra durare tre giorni in tutta l’estate italiana.
E la luce? Anche qui, troppa può essere dannosa. Un’esposizione prolungata al sole cocente può stressare i frutti e addirittura bruciarne la buccia. Risultato? Pelle dura, poca voglia di arrossire.
E poi, diciamolo: hai controllato che varietà hai piantato? Alcune sono più lente per natura. Se hai scelto un tipo tardivo, forse non c’è nulla che non va. Serve solo un po’ di pazienza (e magari un ventilatore, visto il caldo).
Trucchi naturali per far maturare i pomodori in modo più rapido
Quando i pomodori non ne vogliono sapere di cambiare colore, puoi ricorrere a qualche trucchetto da contadino. Niente di complicato, solo rimedi semplici che sfruttano i meccanismi della natura.
- Banane mature accanto ai pomodori: le banane rilasciano tanto etilene. Posizionarne una vicino ai frutti verdi (magari in una cassetta) può dare una bella spinta.
- Sacchetto di carta con mela o banana: funziona meglio di quanto sembri. Basta un sacchetto di carta (mai plastica!) con qualche pomodoro e un altro frutto maturo. In pochi giorni, magia.
- Riduci leggermente le annaffiature: uno stress idrico lieve può stimolare la maturazione. Non si tratta di lasciarli morire di sete, ma di interrompere l’irrigazione per un paio di giorni.
- Telo ombreggiante nelle ore più calde: aiuta a proteggere i frutti dallo stress termico. Specie se l’orto è esposto tutto il giorno.
- Raccoglili quando sono semi-arrossati: se il colore inizia a cambiare, puoi portarli in casa. A temperatura ambiente continueranno a maturare senza problemi.
Altri accorgimenti furbi per ottenere pomodori rossi e saporiti
Oltre ai metodi più noti, ci sono altri piccoli gesti che possono davvero fare la differenza. Alcuni li scopri solo con l’esperienza, o magari parlando con il vicino di orto più esperto.
Ad esempio:
- Potare le foglie che coprono i frutti: meno ombra = più calore = maturazione più veloce.
- Girare i pomodori sulla pianta: se un lato è rosso e l’altro ancora verde, un piccolo movimento può aiutare la colorazione uniforme.
- Non essere troppo impaziente: raccogliere pomodori ancora troppo acerbi può bloccarne il processo di maturazione. Aspetta almeno una sfumatura di colore prima di staccarli.
Ogni orto è un mondo a parte, e ogni stagione ha le sue stranezze. Ma con un pizzico di osservazione e questi piccoli accorgimenti, vedrai che anche i tuoi pomodori verdi si decideranno a maturare.
E poi vuoi mettere la soddisfazione di tagliarne uno bello rosso, succoso, profumato… e sapere che è tutto merito tuo?
foto © stock.adobe
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